Bananes râpées à cru, gambas, coriandre, aneth et citron vert

Recettes avec banane
Préparation recette


  • Décortiquer les 8 gambas.
  • Les faire sauter à la poêle avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel fin et une pointe de piment d’Espelette.
  • Débarrasser et séparer en deux à l’aide d’un couteau. Réserver.
  • Éplucher les deux bananes et les tailler à la mandoline dans le sens de la longueur. Les arroser du jus d’un demi citron vert et les égoutter.
  • Ciseler 5 g d’aneth, 5 g de coriandre, 5 g de persil et les mélanger aux gambas et aux bananes.
  • Dresser harmonieusement et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Texte recette : Pierre Augé
Crédit photo : Alexia Roux

Recette Bananes râpées à cru, gambas, coriandre, aneth et citron vert
Astuce recette
Astuce :
Astuce du chef : on peut servir cette entrée aussi bien chaude que froide.
Ingrédients recette
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes
Pour 4 personnes
  • 2 bananes pas trop mûres
  • 8 gambas crues
  • huile d’olive
  • piment d’Espelette
  • 1/2 citron vert
  • 5 g d’aneth
  • 5 g de coriandre
  • 5 g de persil
  • sel fin

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