Outils qualité
L’AIB met à disposition des opérateurs de la filière banane, un guide pratique intitulé « Le qualité de la banane tout au long de la filière ».
Constitué de 5 fiches, ce guide reprend les informations générales sur la banane (chiffres-clé, marché, composition nutritionnelle), puis détaille les étapes-clé de la constitution et du maintien de la qualité, aux différents stades de la filière. Les points-clé de la réglementation y figurent, illustrés par des exemples concrets.
Les différentes fiches sont disponibles en téléchargement ci-dessous.
Le guide existe également en version papier, il peut également être commandé auprès de l’AIB via ce formulaire de contact.
Guide réalisé en 2014, en collaboration avec le CIRAD et avec le soutien de l’ODEADOM.
Guide pratique
« la qualité de la banane tout au long de la filière »
Fiche n°1 – la banane en chiffres
Une production mondiale ; un commerce mondial ; la consommation en France et en Europe ; les atouts nutritionnels de la banane
Fiche n°2 – éléments constitutifs de la qualité de la banane
La construction du fruit ; la construction de la qualité au champ ; l’évolution du fruit après la récolte
Fiche n°3 – de la station de conditionnement au quai d’arrivée
La construction du fruit ; la construction de la qualité au champ ; l’évolution du fruit après la récolte
Fiche n°4 – en mûrisserie
L’entrée en maturation ; les différents changements lors de la maturation ; point-clé qualité en mûrisserie
Fiche n°5 – du mûrisseur au consommateur
Repères pour l’agréeur ; points-clé qualité ; échelle colorimétrique
Cette rubrique étant enrichie au fil des publications, n’hésitez pas à la consulter régulièrement.
